店長吉田お気に入りのブランデーを紹介します。

アルマニャックとスタイルが異なるエレガントさがあり、
甘やかな香りがとっとも魅力的です。
それでいてキレがあり、かつて流行したレミー・マルタンや
ヘネシーなどより私は好きですね。

何より大量生産に異議を唱えているジローさんの
「顔が見える安心感」に勝るものはありません。
ブランデーも農産物ですから。

しかし長期熟成品は、価格高騰、円安、数量の激減と
トリプルパンチで今後の入荷は一層厳しさを増しそうです。
お早めにどうぞ。

コニャック　AOCグランドシャンパーニュ
●蔵出しポールジロー・トレ・ラール(約35年)正規品 木箱入り
Brandy Cognac AOC Grande Champagne Paul Giraud Tres Rare

ジロー氏の畑はブートビル村の周辺にあり、目で生育を確認。
葡萄を手摘み収穫するのに約2週間かかります。

現代では大手メーカーが機械化・均質化されているのに対し、
ジロー家は400年前からこの地で代々農業を営み、葡萄を一粒ずつ手で摘み品質を確認。
御自身も全ての工程を手掛け、葡萄をイーストに依る速醸ではなく自然発酵させ、
蒸留も樽詰めのタイミングを計り、丁寧に時間をかけたコニャックを産しています。

先代から引き継いだ、大切な蒸留器は2基。
量産は目指さず、伝統製法を守っているのです。

蒸留時間は24時間。AOC規定により原酒の最終度数は70〜72％でなければならず、
状態確認のためジロー氏はベッドを持ち込む。
2次蒸留を終えると、樽詰めされセラーリングが始まります。

セラーは築300年以上。熟成中に蒸発するアルコールによって壁や天井は黒ずみ、
室内にはふわ〜っと柑橘系の芳香が漂います。

熟成で留意している事は湿度管理で、畑の土や自然に湧き出る水を利用し、
機械にたよらず湿度を保ち熟成させています。
葡萄と見つめ合い、自然に従って決して無理はさせません。

華やかで気品ある完熟オレンジのような香り…
本当にこれが葡萄100％なのでしょうか。こんな風に歳を重ねたい。

「酔うコニャックを造るのは人じゃない、テロワールと時間だ」と語るジロー氏。
情熱と時に満ち溢れた作品をどうぞ。


↓こちらもいかがでしょうか？
●Paul Giraud Heritage Grande Champagne
ポールジロー・エリタージュ(ヘリテージ)
通常「50年熟成」という表現をされますが、
50年に近い古酒が瓶詰めされているということです。
http://www.yoshidawines.com/product/58


●ポール・ジロー スパークリング・グレープジュース（年末だけの限定販売）
チェイサーにもいかがでしょうか。
http://www.yoshidawines.com/product/725