山形県天童市　株式会社水戸部酒造

水戸部酒造さんのお酒は全て「純米造り」
原料本来の米の旨みを十分に引き出すため、2010年醸造用アルコールの使用を廃止しました。
お米の特徴を引き出し、しっかりとした米の味わいがありながら、キレのある酒質を目標に醸しております。

また山形の最高の原料米を中心に目標はシンプルに「美味しいお酒を造る」こと
自社田で栽培した地元の「出羽燦々」「亀の尾」を中心に
兵庫県秋津産の「山田錦」、岡山県赤磐産の「雄町」を使用
水戸部酒造さんが目指すのは「ほぼドメーヌ」
地元山形の原料米を中心としながらも、あえて100％ドメーヌにこだわらない方針を採っておられます。

お酒の上槽（しぼり）の工程において「槽（ふね）」を使用しております。
槽とは、文字通り水に浮かぶ船（ふね）のような姿をしています。
もろみの入った酒袋を丁寧にひとつひとつ並べてしぼるための江戸時代以前から使用されている伝統的な道具です。
もろみが優しい圧力でしぼられるため、より自然で雑味のないお酒を得ることが出来ます。
横式の搾り器もあり、伝統的な搾りと現代的な搾りの両方を使用して商品によって使い分けておられます。

山形正宗 紅720ml

蔵人たちが無農薬で丁寧に育てた天童産出羽燦々を
40％まで贅沢に磨いた生酛仕込みの1本。
生酛造り特有の酸味と米の甘みが口に広がり、旨みの余韻が爽やかに残る純米大吟醸。

自社栽培のため数量に限りがある商品です。
慶事ごとの贈答品としてぜひご検討くださいませ。


720ml　7,000円
税別価格