フランス　ボージョレ地区　ブルゴーニュ地方

●フレデリック・ソルナン

1985年にボージョレ・ヴィラージュの特級村レニエで働き始め、
2006年にオーガニック農法で栽培されてきた1haの区画を購入し、
少しずつ自社ブドウへと切り替えてきました。

無添加、無ろ過のナチュラルワイン！
オーガニックの中で、最も厳しいビオディナミにて醸されます。

彼のワインは瓶詰時も含め、SO2(酸化防止剤)を添加せず濾過も全くしないヴァンナチュール。
軽やかでフレッシュ感に富みつつ、骨格はしっかり存在しエレガントな味わいに仕上げます。

商業主義のボジョレーとは全く異なり、キャンディのような甘さはありません。
抜栓直後は硬派ですが、数日かけていただくと美味しくいただけます。(ツンデレ？)

なお、無濾過タイプは日持ちしないと誤解している方もいらっしゃいますが逆です！
通常の「ヌーヴォー」として量産される新酒とは異なり、濾過せずタンニン(天然のポリフェノール)と
長期熟成に必要な酸が残っているものは、適切な冷蔵管理下でしたら10〜20年キープできます。


ヌーヴォーとして販売される、ソルナンですが
吉田店長は絶対に熟成させたほうが美味しいと断言します。

抜栓初日は、ほのかに豆っぽい香りもあり
香りが閉じているので試飲に留めてください。

開けて３日後くらいからでしょうか。
フランボワーズ＝木苺のような甘酸っぱさが香り始めます。
飲み方を間違えなければとても美味しい作品です。

私は10日後が美味しく感じました。酸味も出てきますが、
同時に果実味も爆発してきます。心地よい酸にうっとり。。。

ラベルは息子ヴィクトール君が幼少期に描いたもの。
ワインづくりを手伝う自分をイメージした手書きイラストです。

赤ワイン　ミディアムボディ　品種:ガメイ　アルコール度13％前後(年ごとの平均値)
飲用適温：15度前後　　相性：プロセスチーズ、生ハム、すき焼き(生卵不使用)、
カツオのソテー＋バルサミコソースなど