旨い！蔵出し正規品 ドメーヌ・アランビュルゲ・ジュヴレシャンベルタン・サンフォニー2017年

前回のタニックだった2013とは異なり
2017はブルゴーニュラヴァーが好むウス旨系に仕上がってます。

富山市内の「日本料理 山崎」さんの上品な和食にバッチリ合いました。



先代のアラン・ビュルゲ氏が1974年に2.1haの小さなドメーヌとしてスタート。
2011年に息子ジャン・リュック＆エリック・ビュルゲの兄弟が継ぎ、当主となりました。
エチケットもアランから兄弟の名を冠したものに変わっています。

ジャン・リュック・ビュルゲはボーヌの醸造学校にて農業適正資格（CAP）取得、
農業適正資格課程（BEPA）修了、農業栽培責任者資格課程（BPREA）修了。
カリフォルニアのオー・ボン・クリマとドメーヌ・ドニ・バシュレで醸造過程を学び
1997年からドメーヌを継ぎました。エリックはボーヌの醸造学校にて栽培・醸造&
マーケティング高等教育課程(BTS)修了。
ドメーヌ・アンリ・グージュで醸造過程を、アントナン・ロデでマーケティングを学び、
1999年からドメーヌに参画。

1991年に逝去した父の時代から有機栽培に力を入れており、
この村では有機栽培のパイオニア的な存在。

1977年からリュットレゾネ、2012年からビオロジック、
2013年ミレジムからビオディナミへ転換しました。
「自然と共存」のコンセプトは醸造の過程でも変わらず極力、人的介入は行いません。

葡萄は100%除梗し、補酸と補糖は行わず天然酵母のみで
最高温度32度で約2〜3週間、醗酵させます。

ビオディナミの作品は開花するまで時間を要することがあるので
１日だけで飲み切らず、できれば数日かけてお召し上がりください。

ワイン会やパーティーなど短時間で美味しくする必要が
ある場合は必ずデキャンタを使ってください。

じっくりと1本を2人以下で頂くなら
カラフェタイプの細いデキャンタを使い、
バルーン型の大きなグラスで自然に開くのを待ちましょう。

焦らず時間を経過させてください。推奨温度は16〜18℃。
同ワインの2019よりポテンシャルを感じました。

※蔵出し正規輸入品です。並行輸入品が
出回ってるのでご注意ください。

赤ワイン　品種ピノノワール100%　750mL　蔵出し　定温保管　液面：全て良好


ルモンタージュは行わず、最低限のピジャージュのみ。
マロラクティック発酵終了後、1回目の澱引き、瓶詰め前にも1回行い、
その後アリエの樽で20〜24ヶ月の熟成し無清澄・無濾過で瓶詰めします。

除草剤、防腐剤等の不使用、有機肥料を使用
平均28〜30hlの低収量（所有区画が古樹である為、自然に低収量となる）