油長酒造「鷹長」純米大吟醸 出品酒720ｍｌ
油長酒造「鷹長」純米大吟醸 出品酒720ｍｌ
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商品詳細
奈良県 油長酒造「鷹長」純米大吟醸 出品酒720ml
この度、油長酒造さんが２４年ぶりに全国新酒鑑評会に出品いたしました。
一般的には新酒鑑評会では香り高くなめらかな品質の日本酒が評価される傾向にあり、風の森がいつも使用している７号酵母の特性では、酸が多くかつ華やかな吟醸香の一つとされているカプロン酸エチルが非常に少ないため、
入賞の難易度が非常に高いと考えられています。
しかし、風の森が２５年以上にわたって使い続けてきた7号酵母で、
『これまでに培ってきた、超硬水による長期低温発酵といった当蔵の酒造りが、どのように評価されるか挑戦したい』という造り手の想いから、この度の出品に至りました。
今回の出品酒は、兵庫県産山田錦の３５％精米。超硬水の仕込み水を用いて、
風の森の７号酵母にて長期低温発酵させることで造りました。
上品で軽快な白い葡萄や苺を思わせる香りに、
高精白ならではの透明感ある儚い味わいと瑞々しさ。
「鷹長」純米大吟醸 出品酒 720ml 4,500円(税別）
上記の商品はお1人様2本まででお願いいたします。
『風の森』ブランドは無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。
開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。
この度、油長酒造さんが２４年ぶりに全国新酒鑑評会に出品いたしました。
一般的には新酒鑑評会では香り高くなめらかな品質の日本酒が評価される傾向にあり、風の森がいつも使用している７号酵母の特性では、酸が多くかつ華やかな吟醸香の一つとされているカプロン酸エチルが非常に少ないため、
入賞の難易度が非常に高いと考えられています。
しかし、風の森が２５年以上にわたって使い続けてきた7号酵母で、
『これまでに培ってきた、超硬水による長期低温発酵といった当蔵の酒造りが、どのように評価されるか挑戦したい』という造り手の想いから、この度の出品に至りました。
今回の出品酒は、兵庫県産山田錦の３５％精米。超硬水の仕込み水を用いて、
風の森の７号酵母にて長期低温発酵させることで造りました。
上品で軽快な白い葡萄や苺を思わせる香りに、
高精白ならではの透明感ある儚い味わいと瑞々しさ。
「鷹長」純米大吟醸 出品酒 720ml 4,500円(税別）
上記の商品はお1人様2本まででお願いいたします。
『風の森』ブランドは無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。
開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。
