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油長酒造「風の森」25周年限定酒　未来予想酒II 真中採り　720ｍｌ

油長酒造「風の森」25周年限定酒　未来予想酒II 真中採り　720ｍｌ

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商品詳細

奈良県　油長酒造「風の森」25周年限定酒　未来予想酒II 真中採り（高温発酵の世界）720ml


1998年に「風の森」は生まれた。今年2023年、風の森は25周年を迎えました。25周年を記念して、風の森では新たなる試みを取り入れた記念酒を発売。

風の森未来予想酒IIは、高温発酵と90%精米によって大地のエネルギーを最大限に表現した今までにない風の森です。

現代の日本酒醸造では一般的に冬季の低温発酵による微生物の営みによって味わいを紡ぎ出しますがこれは江戸時代から。
それまでは夏の30°C近い温度帯でも日本酒を造っていました。
25年後の風の森では中世のような高温発酵、現代の低温発酵を自在に操り、多重層化した香りや味わいを表現しているのではないかと未来予想しました。

【味わい】
バナナやメロンのような果実香が爽やかに香ります。ピチピチとした発泡感。口に含むと90%精米とは思えないようなクリアで瑞々しい味わい。立体感のあるなめらかな旨味が現れます。上質なシャンパンやジョージアの甕（クヴェヴリ）仕込みによるスキンコンタクトのアンバーワインから感じるものにも近い。今までにない、新しい味わいの風の森です！開栓にはお気を付けください。

「真中採り」とはあらばしりと責めの部分を大幅にカットし、 香り、旨味、酸のバランスが最適な部分のみを瓶詰めした 特別な風の森です。いっそう透明感のある味わいとなります。

『風の森』ブランドは無濾過・無加水の生原酒です。
そのため、炭酸ガスが微量に含まれています。
開栓時に栓が飛ぶ事がありますので、開栓時には十分にご注意ください。
また、保管時は、瓶を立てた状態で冷蔵保管してください。


「風の森」25周年限定酒　未来予想酒II　真中採り　720ml　2,700円（税別）

※数量限定の為、お1人様1本まででお願いいたします）
※2回購入の場合はキャンセルさせていただきます。
※店舗在庫とネット在庫が同じなため、品切れの際はご理解の程お願い申し上げます。


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