ペルカルロ2003年

イタリア　トスカーナ地方　

〜ペルカルロ〜

サン・ジュースト・ア・レンテンナーノはエトルニアに由来する名で
キャンティ・クラシコ地区のアルビア河上流を見渡す土地です。
醸造所は中世のシトー派修道院として誕生しました。

サンジョヴェーゼの最高傑作「ペルカルロ」の成功により、
現在では同地区で最も名高いワイナリーとなりました。
数々のワイン専門誌で高評価を連発しています。

サンジョヴェーゼは、優雅さと同時に酸味が出やすいのですが、
サン・ジューストはガイオーレ南部の独特の気候と土地から
唯一無二の最高傑作を生み出します。
2013年からは最も厳しい有機農法ビオディナミコの認証を取得しました。

7〜8月は雨が降らず気温の高い土地ながら、砂利層の表土の下に
粘土層が適度に存在するので、渇水にならずブドウが完熟します。
そのため一般的な固い味ではなく、芳醇で凝縮感のある仕上がりです。

葡萄は厳格なマサール・セレクション(後述)によるもので、
通常300gに達するサンジョヴェーゼはペルカルロの区画では100g。
メルローやカベルネ並みに小さい粒で凝縮した味に仕上がります。


ワイナートでのトスカーナ特集でNo１になり「サンジョヴェーゼ最良の1本」といわれる
ペルカルロは６つの最上クリュの中で徹底的な収量制限を行い、
厳選された最上のサンジョヴェーゼから造られます。
熟度の高い葡萄のみを選び抜き、力強さと洗練された味わい。

フランス産のバリック樽で22ヵ月熟成させノンフィルターで瓶詰め後、6ヵ月瓶熟成。
標高270mにある畑は、新生代新第三紀の鮮新世の土壌で、
2〜5メートルの砂や小石から形成される表層の下は粘土層となっています。

長期熟成タイプで若い頃は閉じており、できれば20年待ちたいところ。
サンジョベーゼの中でも力強さがあるので時間が必要です。

抜栓直後はイタリア古酒特有のシェリーっぽさを感じます。
20分ぐらい経過するとスミレの香り、果実の旨味が溢れてきました。

プルーン、干し葡萄の甘やかさと酸。
程よく溶けこんだタンニンは滑らか。

赤ワイン　品種サンジョベーゼ　750mL


〜マサル・セレクション〜
畑を同じ種類のクローンで統一するクローン・セレクションに対し、
１つの区画に複数の種類のクローンを存在させる選抜方法（Massal Selection）。
マス・セレクション（Mass Selection）とも呼ばれます。

畑の個性と遺伝子多様性を大切にし、植え替えは苗木屋さんで買うのではなく、
その区画で特に優秀に育っている株を複数選び、その穂木から行います。
長くマサ・セレを行う事で、土地に合ったクローンが生き残り、
遺伝子多様性も複雑になり、より個性的な畑に成長するそうです。

ただ、畑の管理に手間が掛かり、複数クローンが一区画に存在すると、
育ち方や収穫時期に差が生じやすく、厳しい畑の観察が必要です。

また、穂木を取って移植しても思い通りに育たなかったり数年で枯れることも。。
苗木の購入より改植作業が大変なのです。