旨い！正規品ドメーヌ・パンソン シャブリ プルミエクリュ モンマン・ミレジム2019年

※市内の和食店で2022年に頂きました。
変清廉な味わいで美味しい料理を引き立ててくれます。

※画像は2018ですが、お届けするのは2019年です。


わずかに火打ち石を想わせるニュアンスや、かつて海だった頃の地層に眠る牡蠣殻の含みなど
キンメリジャン土壌のミネラル感(言葉にするのが難しい)が現われます。

果実の豊かな味わいだけでなく、切れ味があり
しっかりワインセラーで保管すれば、長期熟成にも耐えられます。
若いうちよりも熟成して真価を発揮するのは間違いありません。


生産者はシャブリ地区で最も古く1640年のものが残っており、
1880年にはルイ・パンソンがボトルワインを初めて販売しました。

その後、1980年代にボーヌで醸造学を学んだローランとクリストフ兄弟が参加し、
祖父と共同で携わり始めました。2004年には技術を駆使した新規ワイナリーや、
圧搾工程用の新しいハウス、ストックのスペースを拡大するなど大規模な改装を行い、
さらに２つのセラーを再建して樽で醸造できるようにしました。

12haの畑で栽培しており、秀逸な畑から様々なレンジのワインが産まれます。
土壌と区画の多様性によって、異なる気候条件のなか、プルミエクリュ格付けも広がっています。
個性に富み、テロワールを表現するグランクリュ区画はシャブリで最良と知られる
レ・クロに位置しています。

円熟した健康的な、最高品質の葡萄を手で収穫、環境に優しい栽培が実践され
品質の落ちた葡萄は取り除き、収量をコントロールします。殺虫剤は使用せず、
テロワールを尊重するために、シーズンを通してすきをつかって耕作し、
土壌を乾燥させ、よく熟すように促します。

葡萄の健康状態や、収穫量、糖度、熟度、酸度などに応じて醸造が行われ
樽を使用し醸造しますが、プルミエ・クリュとグラン・クリュの発酵の一部に
新樽を使用し、両ワインは2-8年樽で熟成させます。

白ワイン　品種シャルドネ　アルコール度数：13%前後　750ml
正規輸入品 定温輸入、定温保管